EARL GREY
FINANCIER

따라하세요.

1. 버터를 중불로 끓여주어 갈색빛의 투명한 상태가 될 때 까지 끊여주세요.

2. 태운 버터를 고운 체에 걸러 식혀주세요.

3. 휘낭시에 팬에 버터를 얇게 바르고 박력분을 뿌린 뒤 털어주고 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요.

4. 계란흰자에 바닐라익스트랩, 슈가파우더, 꿀을 넣고 가볍게 섞어주세요.

5. 아몬드분말, 중력분을 체에 쳐 넣고 윤기가 날 때 까지 섞어주세요.

6. 테틀리 얼그레이 1티백을 뜯어 넣어준 뒤 태운 버터를 35-40도 사이에서 넣고 섞어주세요.

7. 반죽과 랩 사이에 공기가 없도록 밀착해서 붙여주고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시켜주세요.

8. 반죽을 짤주머니에 담아 휘낭시에 팬에 80%정도 파이핑해주세요.

9. 220℃에서 3분, 180℃에서 13분 구워주세요.

10. ​팬에서 빠르게 꺼내 냉각판으로 옮겨주세요.